쟁반 메밀국수 (Buckwheat Noodle Salad, Zaru Soba Salad)

겨울이니 당연히 뜨거운 국물이 당겨야 하는데 포근한 날씨 덕분인지 쟁반 국수가 생각납니다.  한국에 살 때 직장 근처에 쟁반 국수를 잘하는 집이 있어서 자주 가곤 했었어요.  제가새콤달콤한 음식을 좋아하거든요. 블로거 에스더님의 레시피를 참고했습니다.  수년 전 인터넷을 통해 레시피를 찾아 제 입맛에 맞게 수정해서 만든 쟁반 메밀국수입니다.

Ingredients:

제가 사용하는 계량은 1 cup = 240ml   1 Tbs = 15ml   1 tsp = 5ml 입니다.

• Buckwheat noodles 4 bunches (메밀국수 4 묶음)
• Spring mix (스프링 믹스)
• Red & Green bell peppers (청, 홍 피망)
• Cucumber (오이)

Sauce:

• Apple 250g, Pear 150g, Onion 50g (사과 250g, 배 150g, 양파 50g)
• 1/4 cup vinegar (식초 1/4 컵)
• 2 - 2 1/2 Tbs sugar (설탕 2 - 2 1/2 테이블 스푼)
• 2 Tbs soy sauce (간장 2 테이블 스푼)
• 2 1/2 Tbs soup soy sauce - if you can't find at grocers you can use regular soy sauce. (국간장 2 1/2 테이블 스푼)
• 1/4 tsp salt (소금 1/4 티스푼)
• 1/2 Tbs red pepper powder (고추가루 1/2 테이믈 스푼)
• 1 tsp sesame oil (참기름 1 티스푼)

How to make:

1. Cut apple, pear and onion and put in a food processor. (사과, 배, 양파를 썰어서 푸드 프로세서에 담는다.)
2. Add rest of the ingredients and process until smooth. This makes about 2 cups of sauce. (나머지 재료를 넣고 푸드 프로세서를 돌려 재료를 갈아준다.)
3. Cut bell peppers julienne.  Cut cucumber in half lengthwise, then slice. (청, 홍 피망은 채를 썰고, 오이는 세로로 반을 자른후 슬라이스 한다.)
4. Rinse spring mix and spin out the water. (스프링 믹스는 잘 씻어서 물기를 제거한다.)
5. Boil water in a large pot.  Add noodles and boil for 6 min. (끓는 물에 메밀국수를 6분간 삶는다.)
6. Rinse cooked noodles well in cold water and strain. (삶은 국수를 차가운 물에 잘 헹구어서 물기를 뺀다.)
7. In a large mixing bowl, combine noodles, vegetable.  Add sauce and mix well.  Place on a serving place and serve. (국수와 채소를 큰 그릇에 담고, 소스를 부어 고루 잘 버무린 다음 서빙 그릇에 담고 상에 낸다.)

Cut apple, pear and onion and put in a food processor.
Add rest of the ingredients and process until smooth.
This makes about 2 cups of sauce.

Cut bell peppers julienne.  Cut cucumber in half lengthwise, then slice.
Rinse spring mix and spin out the water.

Boil water in a large pot.  Add noodles and boil for 6 min.
Rinse cooked noodles well in cold water and strain.

사과와 배가 들어가기 때문에 설탕 앙을 조금은 줄일 수 있어서 위안이 됩니다.

새콤 달콤 맛이 좋아요.